REALITY CHALLENGED

A self-conscious space

Bombay Surprise!

Jeg må blogge litt mer om mat før jeg oppgir emnet (jeg har ikke tenkt til å bli en matblogg). Som semiveggis eller pescianer er indisk mat en stor favoritt og noe jeg spiser ukentlig. Minime har indisk blod i årene så hun har mumset i seg poppadums, pakoras og dal siden hun var rundt to, til stor fornøyelse for gjester og personale rundt om på Oslos indiske resturanter.

Å spise indisk er ofte løsningen når en ikke spiser kjøtt og befinner seg i land hvor det ikke er tett mellom vegetarrettene på den lokale menyen. Og indiske resturanter finner en på de mest overraskende steder - den beste indiske maten jeg noen gang har spist inntok jeg i fjor sommer oppe i en fjellandsby i Kambodsja (en skikkelig gangsterby med bare prostituerte og drugdealers - et oppbyggende miljø å ta med seg barn i, spesielt fordi vi ankom på moped kjørt av en fyr på speed....tror ikke jeg kvalifiserer til årets mest hysteriske mor prisen). Det var mer som en privat spisestue enn en resturant og så ikke spesielt tillitvekkende ut, men maten var sinnsyk god (og kostet 6 kroner).

Selv lager jeg en del indisk mat, men det er svært tidkrevende hvis en skal gjøre det ordentlig. Jeg har en indisk kokebok som faren min har tatt med til meg fra India og hvis du skal lage noe derfra krever det at en bruker en dag på innkjøp (3000 forskjellige krydder som skal ristet, blandes og mortes), og en dag på kjøkkenet. Jeg har vært ambisiøs nok til å lage indisk ost og min egen garam massala, men har vel funnet ut at ekte indisk mat er litt i overkant for en norsk arbeidende kvinne. Egenprodusert nanbrød har jeg enda ikke lyktes helt med og det kommer jeg ikke til å gi meg på før jeg klarer. I mangel av tandoorovn har jeg på følelsen at det kreves høyer varme enn jeg har brukt (gode råd og oppskrifter mottas med takk fra eventuelle indiske lesere).

På tirsdag feiret hytteforeningens damer Putikksjefens fødselsdag og da var det på tide å koke sammen en skikkelig curry. Og her kommer oppskriftene:

Kheera raita:

4 dl yoghurt naturell (jeg bruker gresk yoghurt, men den nye matyoughurten kan sikkert også brukes - den greske er mye tykkere i konsistensen og smaker bedre enn vanlig naturell youghurt)
1-2 grønne chilli, finhakket
2 ss korianderblader
½ agurk, finhakket
½ ts chilipulver
½ ts malt spisskarve (cummin)
½ ts salt

Grønnsaksrelish:

225 g tomater, finhakket i ½ cm stykker
225 g agurk, finhakket som tomatene
1 gul løk, finhakket
2-3 grønne chilli, smak på dem slik at du vet hvor sterke de er før du tilsetter. Finhakket uten frø.
½ ts salt
¼ ts sukker
3 ss sitronsaft
2 ss fersk koriander, hakket

Begge disse rettene kan lages en god stund før de skal spises, de blir bedre av å stå og "sette seg" i kjøleskapet en times tid før servering. Kan serveres ved måltides begynnelse ved siden av poppadums, som du kan kjøpe ferdig (enten helt ferdig eller som gjør det selv pakke hvor de poppes opp i olje før servering).



Peanøtt- og egg karri: 

50 g kokos (den i blokkform som kan raspes er bra)
1 ts korianderfrø
½ ts spisskarvefrø (cumminseeds)
frø fra 6 kardemommekapsler (det finnes sånne frø som er ferdig pillet ut av kapslene, det er ca 10 frø i hver kapsel. Sparer en del tid fordi det er plundrete å plukke dem ut)
2 ss solsikkeolje
2 løk i ringer
2 hvitløksfedd (mindre eller mer etter smak, jeg bruker ca 4)
4 cm frisk ingefær, hakket
½ - 1 ts kajennepepper
1 ts gurkemeie (haldi)
½ ts salt
1 boks hakkede hermetiske tomater
225 g peanøtter
2ss fersk koriander, finhakket
1 ts sukker
pepper
3 dl grønnsakskraft (rør ut grønnsaksbuljong i vann hvis du ikke har så god tid at du koker din egen)
2 hardkokte egg, delt i to
1ss presset sitronsaft
korianderblader til pynt

1. Rist korianderfrøene, spisskarven og kardemommefrøene i en tørr stekepanne til du kjenner krydderlukten. Krydderne males så i morter.
2. Varm oljen i en gryte og fres løken på svak varme så den blir blank og gjennomsiktig.
3. Tilsett de malte krydderne, kokosen, hvitløk, ingefær, kajennepepper, gurkemeien og saltet. Fres forsiktig i 5 min.
4. Tilsett tomatene, peanøttene, korianderen, sukkeret, pepperen og kraften. Kok opp og la retten småkoke uten lokk i minst 30 min (desto lenger den koker desto bedre blir den - gjerne halvannen time).
5. Rør forsiktig inn de hardkokte eggene og sitronsaften. Kok videre i 10 min.
6. Pynt med korianderblader før servering.

Serveres med basmatiris, ferdigkjøpte chutneyer, ovenforstående raita og grønnsaksrelish.

Som avslutning på måltidet hadde vi sjokolademousse, men det er en hemmelig familieoppskrift så den legger jeg ikke ut her.

God middag!

Og godt var det! Enda mett jeg:D
MmmmmmmmmmmmmmmmmmmMmmmh...

Jeg inviterer meg selv til middag hos deg.

Jeg óg, men kan du lage noe uten nøtter og egg?

For øvrig tror jeg at jeg kunne levd lenge på raita og grønnsaksrelish!

Wow. Kan du palak paneer også? Er det paneer du lager?

Takk takk takk!!! I går laget jeg indisk hjemme etter stor inspirasjon fra Hytteindisk:) Drømmeprinsen var imponert! Popodums og relish var nytt. Også fant jeg lime-pickles (nam!).
Printer ut oppskriftene her og takker igjen for et herremåltid. *Sikle*
Også skraper jeg med foten i bakken og spør så pent jeg kan om oppskriften på moussen...

Ouuuh..lykke!! Takk søte for at du deler dine kokkekunster med oss. Det var så nam nam nam at hele verden bør prøve!! Takk søteste Leni:o))

Vaktmesterinnen: He he - mat man er mett av i fire dager - kanskje løsningen på verdens sultproblemer!

Brom og Iversen: Dere får komme en dag :). Ivers får få uten nøtter og egg, det er bare å bytte ut med feks poteter og blomkål.

Marion: Jeg har nok en oppskrift eller på to på lur, men jeg har aldri lagd det. Men paneer har jeg laget flere ganger, og har brukt å lage det med en curry som ligner ganske mye på denne oppskriften.

Lise: Selvsagt skal du få mousseoppskriften :).

Dama: Bare hyggelig å koke for dere og jeg gjør det gjerne igjen!

Mmmmm høres himmelsk ut, men tror nok jeg synes den forrige veggisoppskriften din var noe enklere. Jeg prøvde faktisk den her forrige uke og det var utrolig enkel og god mat. Denne oppskriften her må det nok mer mot til å prøve seg på. :)

Niru Kumras bok «Indisk mat på norske fat» er artig, den tar seg tid til å forklare og ikke minst lister den opp alle kryddersortene med navn på norsk, engelsk og hindi.

hei, hva er "pescianer"? Jeg spiser fisk, melk og egg, men eller ikke kjøtt. Er vi på linje?

Da har du akkurat samme kosthold som meg! En pescianer er visstnok en som bare spiser fisk, men det føles litt rart å kalle seg det, for jeg spiser jo ikke fisk til alle måltider.

Ponin: Dette er nok mat mer for de større anledninger enn sånn på en torsdag etter jobb! Bra du likte quesedillas'ene, de er superenkle og gode! Hvis du suplerer med meksikanske bønner ved siden av blir det veldig næringsrikt også!

Erlend: Takk for tipset! Den skal jeg sjekke ut, og det med de kryddernavnene kan være forvirrende. Jeg holder meg til hindi når jeg skal handle fordi det er det som står på boksene.

Damen - Dette var bra greier! Kan knapt nok vente til kjøkkenet mitt ikke lenger er pakket ned i ymse esker! OG jeg har et sted med albuerom å spise...

Jeg får ellers ikke helt til ekte nanbrød, men de jeg lager blir ganske gode likevel...

Delirium: Disse oppskriftene bør du defintivt prøve når du er ordentlig i hus :) Og hvis du har en bra oppskrift på nan tar jeg gjerne i mot ;)

Jeg skal notere meg bak øret å sende deg oppskriften jeg bruker på nan. De blir litt hardere enn det nan-brød originalt skal bli, men smaken er god!

Mycke tack....!

Hi Name!prison tattoocool tattoofinanziamento ricercacase prefabbricate in legnogioco pornogiochi eroticiirish tattoobody tattoocorso on linenaked darelogo gioco cellulareprestito bancarigioco eroticovacanza capo verdefamosas desnudas gratisbaseball card prices

[url=http://hot-babes.aufger.info]ANCOR2[/url]

Hellojmo - this is just a testing, don't worry about it

Hellohwi - this is just a testing, don't worry about it

Helloqiw - this is just a testing, don't worry about it